蛋炒饭怎么炒，做蛋炒饭的步骤

其实蛋炒饭怎么炒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做蛋炒饭的步骤，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋炒饭怎么炒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 怎么做蛋炒饭步骤
2. 蛋炒饭怎么做比较好吃是不是先蒸大米再炒呢
3. 蛋炒饭怎么煮
4. 生米怎么做蛋炒饭
5. 烂饭怎么做蛋炒饭

一、怎么做蛋炒饭步骤

炒蛋炒饭的方法比较多，各个地区不同，做法也会有所不同，但基本的步骤都是差不多的，要把鸡蛋炒成小块儿，加入其他的一些食材，然后放入米饭，在炒蛋炒饭的时候，火一定要大，这样能够炒出比较好的味道，当饭已经全部变软以后，再改用小火，然后放入一点酱油调味。

（适合喜欢辣或口味较重的人食用。）

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康）。

5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~）

6．待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔）

7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。假设给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香

1．将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱

、蒜切丁；小葱切成细末。3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

1．本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2．蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

二、蛋炒饭怎么做比较好吃是不是先蒸大米再炒呢

1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为"淀粉的返生"。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）

下面就和大家分享一下怎么用现蒸的米饭做蛋炒饭。

· 2、起锅烧水，水沸腾之后，放入长米，时不时的来回推动一下，防止大米粘锅。

· 3、长米的硬心消失之后，用沥箕把大米饭沥出来，放入带孔的大盆里，用筷子插上一些小孔。

· 4、起蒸锅，加上煮沸一会儿之后，放入大米饭蒸10分钟即可。这样大米饭就蒸好了，就可以考虑做蛋炒饭了。（这是先蒸米饭，再炒蛋炒饭。假设有剩米饭，可以直接蒸热或者炒热，这样更容易粒粒分明）。

· 5、取几个鸡蛋液敲入碗里，加点盐搅拌均匀。切点葱花。再准备点火腿丁或者其他的什么（选用）。

· 6、起锅先把锅充分预热，放入适量植物油煎高温，再把蛋液倒进锅里，炒定型。（选用的食材这里加入炒熟哈）。

· 7、转小火，放入适量的大米饭翻炒均匀。

· 8、转大火，放入适量食盐、葱花炒匀，出锅开吃。

·用刚蒸的米饭还是剩米饭都行，不过先蒸米饭再炒蛋炒饭，这样吃起来会更加暖和。假设是剩米饭先蒸热一下也行，炒蛋炒饭的时候，更容易炒散开，味道才更好。

三、蛋炒饭怎么煮

辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁......根据个人口味填加,不加也可。

1.米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,乾爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,後边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;

2.各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

3.鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然後将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

4.旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;

5.然後把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

6.加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。

提醒一下:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。

四、生米怎么做蛋炒饭

生米是做不了蛋炒饭的，因为炒饭是没办法把生米炒熟的，还是用熟米饭比较好。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。

大米成分中大约75%为糖(淀粉)，余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖，是淀粉，是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖，因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物，光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量，也无法维持人脑的各项机能。

分蛋法：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦，优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。

全蛋法：将全蛋液搅拌均匀，然后倒入锅中炒制，最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法，优点是方便，缺点是容易炒不均匀。

全蛋预拌法：鸡蛋液打散后与米饭拌均，再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄，色泽诱人，而且做法也不难。

白米饭的主要成分是淀粉，淀粉消化吸收后升高血糖的反应很快(糖指数高达87)，不利于糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者应该少吃白米饭(精制谷物)，代之以粗粮(杂粮、杂豆、全谷)。

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五、烂饭怎么做蛋炒饭

鸡蛋2个、米饭300克。调料大葱1/3根、盐1小匙。

1、鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

2、迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

3、锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

4、把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

1、米饭一定要打散。要用剩米饭，最好是隔夜的剩米饭来做，这事估计地球人都知道。因为剩米饭的水份比较少，炒出来颗粒分明，口感很好。可是剩米饭大多都是一大块一大块的，需要花些力气把米饭捣成一粒一粒的，假如手慢点的话，就有巴锅的可能。介绍两个把米饭捣碎的小窍门，用哪个随便你：

·米饭先用铲子杵成拳头大小的块，然后手沾上水，轻轻地把手上的水掸在米饭上，重复两至三次，然后把米饭放在微波炉里，中火，2分钟，米饭坨坨就变成小粒粒了。

·或者，在把鸡蛋炒好盛出之后，锅中再加入些油，小火，把米饭倒进锅中盖上锅盖焖半分钟，再把锅盖打开，用铲子轻轻按压米饭，就可以很轻松地把米饭打散。

2、油的比例也很重要，油多了，太腻，油少了，又太干。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。假设还拿不准的话，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，假设米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

3、鸡蛋炒碎炒香。蛋液倒进锅里后，要用筷子迅速在蛋液中不停画圈圈，直至蛋液凝固并打散成小粒粒，最关键的是鸡蛋凝固后不要立刻盛出来，在火上继续炒一会儿，等到鸡蛋的香味飘出来之后再出锅。

4、葱花在米饭之后放，先声明，这是我个人的偏好哦。先放葱花的话，假如火候控制的不好，很容易变糊变焦，口感不好，看起来黑糊糊的也影响食欲。所以我一般在把米饭炒散之后，再放入葱花，然后翻炒均匀。

文章分享结束，蛋炒饭怎么炒和做蛋炒饭的步骤的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！