猪脚姜醋广东正宗做法(正宗的甜醋猪脚的做法)

很多朋友对于猪脚姜醋广东正宗做法和正宗的甜醋猪脚的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗的甜醋猪脚的做法
2. 猪脚醋汤的做法大全
3. 怎样煲猪脚醋
4. 猪脚醋的经典做法
5. 猪脚姜醋的正确步骤
6. 姜醋猪脚的正宗的做法及配料

一、正宗的甜醋猪脚的做法

1、桃妹理解的你说的酸甜猪脚，不是猪脚姜，就是白云猪手？没错吧。这两种猪脚的做法同属于粤菜，都是酸甜味的，做法也非常简单。来，桃妹教给你。

2、做猪脚姜最重要的不是猪脚不是姜，而是老冰糖和添丁甜醋。可以这么说吧，假设你用一般的糖和一般的醋来做的话，那就白瞎那些猪脚了。

3、添丁甜醋是一种药醋，广东随处可以买到。外地就在网上买好了，并不贵，买一瓶回来够烧了，记住买致美斋或者八珍，千万别买某天，切记！啥，你说你不会上网买东西？唉，那桃妹教你添丁甜醋怎么熬的行了吧……

4、买两瓶珠江桥或者李锦记的香醋，老冰糖（就是那种大块的不规则结晶体的黄冰糖）100克，桂皮，丁香，陈皮，草果，沙姜各少许一起熬开后小火焖10分钟即可。醋买好一点的啊。

5、一斤猪蹄配六个鸡蛋，二斤生姜，五十克冰糖。先把鸡蛋煮熟以后薄皮，生姜切成小滚刀块。猪蹄剁块洗净后焯水洗净待用。

6、准备一个瓦罐或者砂锅，千万不要用铁容器炖猪脚姜。砂锅内先下点油，把姜块放进去煸炒一下，然后将猪脚也放进去煸炒，炒到吐油后倒甜醋，老冰糖。假设不能吃太酸就适量加点水。

7、大火烧开后小火炖一个半小时就好了，先别急着吃，让它慢慢的泡上半天再说。

8、白云猪手是桃妹最喜欢的一道粤菜了，酸酸甜甜，猪蹄的胶质和脆爽口感炒好。而且夏天吃，冰冰凉凉的，特别的舒服。

9、白云猪手的关键是跟泡椒猪脚，糟卤猪脚一样，要浸泡。做法很家常，很简单。

10、先把猪脚真个洗净，毛刮干净，否则会让人倒胃口的。然后用绳子吧猪脚捆的紧紧的，这样做出来的猪脚会很漂亮。

11、猪脚冷水下锅，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后继续煮三分钟让它吐尽血沫后捞出洗净。重新放入冷水，加姜片，白胡椒，料酒大火煮开后小火煮40分钟就行了。白云猪手不要求酥烂，一定要在咬得动的前提下尽可能的脆爽，这才是地道的白云猪手。当然假如牙口不行，那就炖烂吧，没办法了。

12、趁着炖猪脚的时候我们准备浸汁。白醋一瓶倒入锅内烧开，加100克白砂糖，20克盐后继续小火煮沸3分钟后放凉后加柠檬汁和冰块待用。

13、煮熟的猪脚出锅后先放到水里冲洗后砍块，然后把已经变凉的猪脚立刻倒入糖醋汁里浸泡10个小时左右即可。时间越长越好吃哈。

14、以上就是两种酸甜猪脚的做法了，怎么样，不难吧？但是做出来很有面子也很好吃的哟。第一种非常滋补，第二种又非常清爽，快动手做吧。

二、猪脚醋汤的做法大全

1、准备好猪脚、土鸡蛋、甜醋、姜、盐。

2、在买猪脚时，叫老板帮忙刮干净猪毛，砍成小块，回来洗干净，有不干净的地方再处理一下即可。

3、把猪脚放进小锅中，加入适量清水，移至煤气炉烧开7分钟左右，去除猪脚的腥味和血水。

4、煮好的猪脚水比较浑浊，用温水清洗三遍以上，洗干净后放进砂锅中。

5、把土鸡蛋洗干净，放进小锅中，加适量清水，移至煤气炉中火煮5分钟，捞出来放至温热，把蛋壳剥掉。

6、把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，切成薄片，把姜片和鸡蛋一起放进砂锅中。

7、把甜醋倒入砂锅中，再加入三碗清水，移至煤气炉中火煮开后转小火煮60分钟，放适量盐调味，一锅甜醋猪脚汤就做好了，又香又甜，特别好喝，非常适合在寒冷的冬天饮用。

三、怎样煲猪脚醋

用料：猪蹄1只；鸡蛋13个；红糖两片；甜醋3瓶；姜两斤

1、猪脚灼水去白沫，鸡蛋煮熟后泡凉水，姜洗干净拍扁

3、干锅炒一下猪脚，全部都要干爽的，只要没有水就可以保存很久

4、鸡蛋去壳，其实可以不去壳，敲碎蛋壳就入味，而且鸡蛋不容易硬皮

5、把醋倒进砂锅，放姜煲半小时，然后放鸡蛋半小时后，最后放猪脚再煲一个小时，基本都是小火完成

6、试一下够不够酸甜，不够就加醋或者加糖

四、猪脚醋的经典做法

1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。

2、然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。

3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。

4、然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。

5、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。

1、这个猪手假设炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！

2、喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

五、猪脚姜醋的正确步骤

用料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、猪蹄1000g、鸡蛋10个、盐15g。

2、垂直切成两半，然后用刀略拍。

3、加入盐腌30分钟后，用清水洗净。

4、大火隔水蒸30分钟后，用布或者厨房纸吸干水分。

6、大火煮沸，转小火煮2小时。熄火，姜留在醋中浸泡过夜。

7、第2天：猪蹄去毛，洗净斩件。

8、起锅注入适量清水煮沸，放入猪蹄灼烫3分钟，捞起，洗净。

9、另起锅注入适量清水，放入猪蹄。

10、大火煮沸后，用小火煮45分钟，熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后，沥干水分。

11、把猪蹄放入姜醋煲里，加盖煮沸，转小火煮45分钟，晾凉备用。

12、起锅注入适量清水，放入室温的鸡蛋。

13、大火煮沸后，由水沸时开始计时，3分半钟后熄火，立刻把鸡蛋拿出。

14、鸡蛋用清水冲至冷却后，剥壳备用。

15、把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上。

16、第3天：把猪蹄和鸡蛋捞出，用另外一个容器存放。

18、吃的时候用另外一个煲，用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸，鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用。

20、驱寒暖胃，美容养颜～猪脚姜醋。

六、姜醋猪脚的正宗的做法及配料

1、先将猪脚洗干净，放到锅里煮出血水，出了血水后用清水洗干净，洗干净后放锅里干炒下把水分炒干即可。

3、放一点点盐下去干炒几下，炒干水分即可。

4、把姜不用去皮，干炒下，鸡蛋你们自己喜欢放几个都可以，我放十几个鸡蛋，鸡蛋煲好剥壳待用。

5、放两瓶醋不加水的，把所有的材料都放到砂锅里煲，煲二十分钟就好了，不用太久，假如喜欢甜点的可以加块片糖，煲好让他在锅里等半小时才吃，因为这样更让它入味，煮好了。

2、姜片拍碎或者切片放锅里炒干水分，鸡蛋剥壳备用。

3、起锅放入鸡蛋，姜，甜醋跟水，这里的水跟醋没有配比哦，因为每个人口味不一样，喜甜的可以加入黄片糖，喜酸的可以再加入陈醋，总之调配到以及喜欢的口味，大火煮开后转小火再煮30分钟。

4、捞出鸡蛋加入猪脚，鸡蛋再次倒回锅里，这步防止煮的过程中搅拌蛋散开，同样大火煮开后转小火再煮30分钟即可。

好了，关于猪脚姜醋广东正宗做法和正宗的甜醋猪脚的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！