清蒸肉饼正确做法(江西肉饼汤的做法)

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本文目录

1. 肉饼汤怎么做又嫩又好吃
2. 肉饼汤的做法窍门
3. 怎样蒸出鲜嫩的肉饼汤
4. 江西肉饼汤的做法
5. 肉饼汤的做法家用
6. 怎样蒸牛肉肉饼汤

一、肉饼汤怎么做又嫩又好吃

2.加入一个鸡蛋和适量的淀粉，抓匀，摔打几下上劲。

3.将肉末拍成一个大圆饼，稍薄。

5.将肉饼轻轻放入盛有水的碗中，然后放入电高压锅，隔水蒸20分钟。

6.蒸好后，加入适量的盐和鸡精调味。

假如想让肉饼汤更嫩更好吃，还可以注意以下小技巧：

1.在瘦肉末中加入适量的淀粉，可以使肉饼更加嫩滑。

2.肉饼稍薄一些，更容易蒸熟，口感也会更嫩。

3.用碗盛半碗水，再将肉饼放入水中，可以避免肉饼直接接触碗，蒸出的汤味道更鲜美。

4.使用有盖的瓷罐蒸肉饼汤，可以保证蒸汽不外泄，汤的味道更鲜美。假如没有瓷罐，可以用普通的盆子代替，但需要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

二、肉饼汤的做法窍门

肉饼汤是一种看起来容易，做起来并不简单的一种食物。要想让肉饼汤做的更嫩，需要大费周章。首先从制汤的工具开始，就要严格把控，不然做出来的汤的味道就不是那么的完美了；其次还要注意各种调料的比例，每一种调料都是必不可少的；最后还要反复蒸制，才能使得肉饼汤更嫩。

1.最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，假设没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。

2.将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，假如没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样假如用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。

6.鸡蛋肉饼汤的做法：将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），假如是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。

9.将盖子盖上，假设用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。

三、怎样蒸出鲜嫩的肉饼汤

用料：里脊肉适量、油适量、红薯粉适量、盐适量、酱油适量

1、准备一块新鲜猪肉，用刀剁成肉泥即可。

2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油，然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。

3、把肉泥摊成一个圆饼形状，平铺放入炖盅中。

4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。

5、热锅烧水，然后把炖盅放入锅中，隔着冷水炖。

6、水烧开开始算，大概再炖20分钟。假如20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。

7、做好的肉饼汤，可以看到已经浮起来，拿出即可食用。

四、江西肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，假设没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末并将香菇放在水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；

3.将搅拌好的肉馅放入瓦罐中在底部按成肉饼状，假如没有瓦罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；

4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样假如用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水，假设是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水

8.将先前浸泡好的香菇直接打入瓦罐或者盆中；

9.将盖子盖上，假设用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；

10.蒸好的的香菇肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。

1首先我们把自己的手洗干净，接着肉洗一洗，砧板洗一下，干香菇泡在水里。

2接下来是把肉剁成肉末，剁成肉末后放点盐把它揉匀。

3然后放到碗里，用手压成肉饼的形状：先握拳压后用指头压。

4先加入自然鲜，混匀后再加入芝麻

5接着放入泡好的香菇与一片小生姜

6放入电饭煲与饭一起蒸，在饭快熟前端下来

五、肉饼汤的做法家用

1、猪肉剁碎，最好是手剁口感会比较好，

2、放在碗里，放几片生姜，加入糖、味精各一勺多些（按个人口味调整），一勺盐（按个人口味调整），倒适量料酒，假设是酒味比较浓的料酒注意不要加多了，最后往碗内加温水，要没过肉。

3、然后架在电饭锅里，与米饭一起煮熟，就ok了～

六、怎样蒸牛肉肉饼汤

在牛肉泥中加入红薯粉和油，大人吃还要加盐和酱油。

用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。

水烧开开始算，大概再炖20分钟。假如20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。

做好的肉饼汤，已经浮起来了即可。

有时肉饼粘在炖盅底部，熟了也不一定浮起来。

一岁内宝宝不要加盐、酱油等调味料，做大人的肉饼汤则需要加。

做好的肉饼汤吃不完可以放冰箱冷藏，下次再隔水炖热就好。

1.富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

OK，关于清蒸肉饼正确做法和江西肉饼汤的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。