红肉和白肉的区别(红肉和白肉对健康的影响)

大家好，红肉和白肉的区别相信很多的网友都不是很明白，包括红肉和白肉对健康的影响也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红肉和白肉的区别和红肉和白肉对健康的影响的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 什么是红肉什么是白肉
2. 红肉和瘦肉有什么区别吗
3. 红肉与白肉的区别
4. 红肉和白肉分别指的是什么肉
5. 白肉和红肉的区别
6. 什么叫红肉和白肉啊

一、什么是红肉什么是白肉

红肉白肉分别指的是：红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类；白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。

红肉和白肉最直观的区别就是外观的颜色，红肉大多数为红色，因为红肉中含有较多铁红素，白肉则大多数为白色。

红肉一般都是哺乳动物的肉类，比如猪肉、羊肉、牛肉等等，白肉一般包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物等等。

不管是红肉还是白肉，都不能长期只吃一种肉类，要均衡饮食以及选择健康的烹饪方式来进食。

新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，稍湿润，肉质透明；质地紧密，富有弹性，手按后能较快地复原；有一种特殊的鲜味；骨头敲开后，骨腔内充满骨髓。没有这些特征的就是次质或变质的猪肉。

新鲜的嫩牛肉，肉质呈鲜红色并富有光泽，肉质坚硬，肌肉纤维较细；脂肪质地较坚硬，呈白色或乳白色，用刀横着插入肌肉纤维，再拔出时感到有弹性且切口又紧缩闭合。用手指按压，其凹坑能迅速复原。肉色呈紫红的是老牛肉。

新鲜的羊肉，肉质有光泽，且富有弹性，色泽红润而均匀，质坚而细，脂肪色白或微淡黄，外表微干或微湿润，不粘手，无异味。

二、红肉和瘦肉有什么区别吗

1、红肉相对白肉来说肌肉纤维比较粗，脂肪含量比较高，饱和脂肪酸更高。

饱和脂肪酸摄入过高是导致血中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的主要因素。

2、白肉中脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量较高。

鱼类脂肪含量也较低，且含较多多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

（1）可以根据烹饪前的颜色来作区分。

红肉：烹饪前呈现岀红色的肉，就是畜类的瘦肉，包括牛肉、羊肉、猪肉、驴肉等四条腿的哺乳动物的肉。

白肉：烹饪前呈现岀颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些动物都是两条腿或没腿的。

但也有例外，如三文鱼和兔肉，在烹调前颜色鲜红，但它们的营养特点特点更接近于白肉。禽类里鸭和鹅属于白肉，鸡腿肉属于红肉，而鸡胸肉是白肉。

区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。

慢肌纤维的肌肉特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，能够支撑长期的能量消耗。肌红蛋白和血红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。

三、红肉与白肉的区别

1、红肉与白肉在多个方面存在明显的区别。首先，从外观上来看，红肉和白肉的颜色区别明显。红肉通常呈现出红色或深红色，这是由于红肉含有较高的铁质和肌红蛋白，导致其在烹饪过程中容易变色。相比之下，白肉则呈现出浅红色或白色，这是由于白肉含有较少的铁质和肌红蛋白。

2、其次，从营养价值上来看，红肉和白肉都富含蛋白质和多种维生素，但红肉含有较高的铁质和锌，对于需要补充铁质和锌的人群更为适宜。此外，红肉还富含饱和脂肪酸，过量摄入可能对健康产生负面影响，因此需要适量食用。相比之下，白肉则含有较低的脂肪含量和较高的不饱和脂肪酸，对于需要控制脂肪摄入的人群更为适宜。

3、最后，从口感上来看，红肉和白肉的口感也存在一定的差异。红肉通常具有较粗的纤维和较浓的肉味，口感相对较为浓郁，适合喜欢口感浓郁的人群食用。而白肉的纤维较为细腻，口感相对较为清淡，适合喜欢口感清淡的人群食用。

四、红肉和白肉分别指的是什么肉

1、红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。

2、红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素。

3、红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险。

4、肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。

五、白肉和红肉的区别

对于很多人来说，一日三餐不能没有肉类食物，在日常生活当中肉类的选择也有很多，比如说我们经常吃的猪肉，牛肉和羊肉，家禽类的食物有鸡肉和鸭肉，包括我们平时吃的一些水产类，也算是肉类当中的一种，而肉最主要的区别在于颜色的不同，也就是红肉和白肉，那么红肉和白肉的区别都有哪些呢?

1.红肉和白肉的颜色不同：首先红肉和白肉最大的区别就是在颜色上，我们平时吃的猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，这些肉的颜色看起来都是红色的，因此他们都是红肉类的，而我们平时吃的鸡肉鱼肉和一些其他的海鲜，食品，肉基本上都是白色的，因此这些肉是属于白肉类的，而红肉之所以颜色是红的，是因为这种肉类里边一般含有的铁红素是比较高的，而白肉里边的铁红素含量是比较少的。

2.红肉和白肉的营养价值不同：虽然红肉和白肉都是属于肉类的食品，他们都含有着大量的蛋白质成分，但是其他的营养成分就完全不一样了，最大的区别在于红肉和白肉的脂肪含量，红肉的脂肪含量是高于白肉的，并且红肉当中的大部分脂肪都是属于饱和脂肪酸，而白肉当中的脂肪基本上都是不饱和脂肪酸。

3.红肉和白肉对于身体的影响不同：其实无论是什么样的肉，对于我们的身体都是有很好的帮助作用的，但是对于普通朋友来说，无论是吃红肉还是白肉都是可以的，但对于一些比较胖或者想要瘦身保持体重以及健身人群来说，在日常生活当中最好还是要吃白肉。

六、什么叫红肉和白肉啊

红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。

“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

“白肉”一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉(大豆)等，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成"三高"。

红肉确实不如白肉好，但这并不意味着要完全拒吃红肉。与白肉相比，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、蛋白质、烟酸、硫胺、核黄素和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。每周红肉摄入量不要超过500克。

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