凉拌莴笋叶的做法 凉菜

凉拌莴笋叶的做法步骤图，凉拌莴笋叶怎么做

食材明细

主料

莴笋叶适量

辅料

大蒜适量

生姜适量

干辣椒适量

植物油适量

凉拌醋 适量

生抽适量

白砂糖适量

芝麻油适量

盐适量

酸辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

普通难度

凉拌莴笋叶的做法步骤

1

食材：莴笋叶。

2

配料：生姜、大蒜、干辣椒、植物油、芝麻油、凉拌醋、生抽、盐、白砂糖。

3

把干辣椒和生姜切碎。

4

大蒜捣烂成泥。

5

莴笋叶洗干净。

6

把莴笋叶切碎，并撒少许盐腌2分钟。

7

腌出的水可倒，也可以不倒（我一般不倒）。

8

把干辣椒、蒜泥、生姜放在腌好的莴笋叶上。

9

锅内加适量植物油，油烧至冒烟。

10

趁热把油倒在配料上，加入适量芝麻油、凉拌醋、生抽、白砂糖、盐（可以先不加盐，因为之前用盐腌过的，如果觉得盐味不够，再加）调味即可。

11

装盘开动啦。

小窍门

为了使营养成分少受损失，吃莴笋和莴笋叶时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

炒莴笋叶的做法大全

莴笋是常见的蔬菜，在平时很多人都喜欢吃莴笋，莴笋不管是直接清炒着吃，还是和别的蔬菜搭配起来炒着吃，或者是凉拌着吃，莴笋吃起来都是很好吃的，不过一般人在吃莴笋的时候，会将莴笋叶直接扔掉，其实莴笋叶也是可以吃的，并且莴笋叶中还含有很丰富的营养物质，莴笋叶在炒着吃的时候需要焯水吗?

炒莴笋叶要焯水吗?

做莴笋叶之前最好焯一下水，因为它有苦涩的味道，如果没有很好的去除，后续的口感就会变得没有那么好，所以莴笋叶的制作还是要焯一下水更加适合，能够让口感变得比较不错，也可以让莴苣叶的不良物质给有效去除。

莴苣叶有什么营养

莴苣的叶子里面含有非常丰富的矿物质以及维生素，能够有效的调节神经系统，抑制癌细胞生长，让身体体质有所增强。

莴苣叶怎么做好吃

莴笋叶饭

准备胡椒粉，味极鲜，白糖，醋，芝麻辣椒油，大蒜，面粉，玉米粉以及莴笋叶。

首先把莴苣叶子清洗干净，水分沥干，然后再切末，加入适量的面粉，再加玉米粉一起搅拌均匀，蒸笼里面铺上纱布，把莴苣叶放进去，大火蒸20分钟左右，趁热的时候再加入适量的盐搅拌均匀，大蒜捣成泥放进碗里面，然后再加入芝麻辣椒油，醋，凉开水以及胡椒粉搅拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，再撒上一些熟花生米就可以吃了。

油盐莴苣叶

准备盐，油，大蒜，红椒，莴笋叶。

把莴苣叶清洗干净，去掉叶子部分，然后在中间切断一分为二，红椒清洗干净切成丝，锅中加入适量的清水烧开，把莴笋叶放进去，再加一些红椒丝，烫熟以后捞出来，烫熟的莴笋叶放进干净的盆子里面，再加一些蒜末，鸡精，盐，熟油搅拌均匀装盘就可以吃了。

莴笋叶蛋饼

准备肉末，色拉油，细盐，莴笋叶，面粉以及鸡蛋。

肉末和鸡蛋搭配在一起，加入适量的细盐调味，然后再加入清水以及面粉搅动以后就可以在平底锅里面加一些油，把面糊放进去，摊

对于莴笋的做法

一、凉拌莴笋：

1.准备食材：莴笋、葱油2汤匙、盐和白糖

2.莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)

3.用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右

4.腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)

5.腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)

6.加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)

二、炒莴笋：

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

3.先斜切成大薄片，再切细丝;炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

三、莴笋的做法大全莴笋肉片

材料：

猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。

做法：

1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。

3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。

4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

5、翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量酱油，然后装盘。

6、锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。

7、然后倒入肉片一起翻炒，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。

8、然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。

9、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

四、莴笋怎么做好吃呢

莴笋其实在生活中很少有人做着吃，这其实是很可惜的，因为莴笋不仅美味，而且营养成分也是相当多的，它富含人体所需的各种维生素及微量元素，常吃对身体健康大有裨益，那么，莴笋怎么做好吃呢?

有一种蔬菜大家很少做着吃，但是它的营养却是非常高的，它就是莴笋，莴笋吃起来不仅鲜嫩滑口，而且它自身含有的维生素、钙、铁等人体所需的营养物质是非常多的，可以促进新陈代谢与体格发育上的益处都是非常多的，莴笋都可以怎么做着吃呢?莴笋食谱都有哪些呢?莴笋怎么做更鲜美呢?下面我们来看一下莴笋的各种食谱吧。

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

菠萝莴笋

【原料】： 莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】：

1. 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水 中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2. 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

四、莴笋叶的做法是什么

莴笋叶同样也是有营养的，我们不妨可以把它做成一道凉拌的美食来食用，吃起来味道还是相当可口的，今天，营养专家就来给大家讲讲莴笋叶的做法，一起来了解一下吧。

莴笋是一种南方比较常见的植物，它可以做成各种各样的美食来吃，营养都是很高的，并且还会起到多种的保健功效，可是莴笋叶能吃吗?莴笋叶怎样做着吃呢?莴笋叶也是有营养的，它可以用来蘸酱食用，用它做成一道凉拌的美食吃起来也是很不错的，今天在这里就教大家做一下莴笋叶，下面我们来看一下它都会用到哪些食材吧。

莴笋叶是可以吃的，它自身是有一定的营养价值的，莴笋叶可以用来凉拌着吃，也可以用它来沾酱食用，或者是与黄酒翻炒都是很不错的吃法。

莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。

中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

莴笋叶也是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，以下为莴笋叶的吃法：

原料：莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。

1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净，沥干水份。

2、将菜叶切碎。

3、放入一大勺面粉，一大勺玉米粉。

4、将粉、菜拌匀。

5、放入蒸锅蒸10分钟。

6、锅中放少许油，下胡萝卜丁炒软。

7、加入姜、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒，最后加盐调味即可。

疙瘩菜怎么做好吃

工艺：烧

口味：家常味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1.菠菜洗干净，切成小碎渣

2.小碗中倒入一点食用碱（少许），倒多了碱做出来会发苦，碗中加入凉水，搅匀，碗中碱水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水

3.加面粉，接着用手揉搓均匀，尽量稀一点，不能太干，若面粉放太多，可用温水进行稀释，用手揉搓至较稀为止

4.在蒸笼中放上笼布，在笼布中倒入全部的菠菜，左右摇晃至表面平整均匀

5.放入锅中，蒸20-25分钟左右，蒸好了，放凉

6.切成小块，装盘，准备料汁，小碗中放入盐，醋，酱油，蒜末，小葱，辣椒面，锅中加一点食用油，加入干辣椒，烧热后，倒入小碗调料中，拌匀

7.香喷喷的菜疙瘩出锅啦……

烹饪小贴士：

碱水中碱要少量，若碱放入过多会发苦