姜丝兔的做法(烧兔子的家常做法)

Hi，大家好，关于姜丝兔的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于烧兔子的家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自贡鲜椒仔姜兔的做法大全
2. 仔姜鲜椒兔的做法
3. 自贡仔姜兔的做法是怎样的
4. 川菜仔姜兔的做法
5. 江湖菜姜丝兔的做法
6. 姜丝兔的正宗做法

一、自贡鲜椒仔姜兔的做法大全

自贡当地人都爱吃兔子，用鲜嫩的仔姜烹饪它，形成一种独有的麻辣、清香、嫩滑的味道

兔肉含有高蛋白质低脂肪，这款菜肴非常适合喜欢吃辣的"上帝"食用

特点：色泽红亮，闻到一股仔姜及青尖椒扑面而来的清香，麻辣味浓郁

原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克

1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头

2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀

3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用

4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味

5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉

6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘

1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净

2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃

3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味

4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住

二、仔姜鲜椒兔的做法

把兔肉洗净，加入淀粉，料酒，孜然粉，芝麻油和盐腌制十分钟

二荆条切丁，大葱切丁，嫩姜切丝，大蒜切碎，香菜切小段，鲜花椒洗净备用

油温烧热下兔肉翻炒，肉色变白，兔肉熟了起锅

再在锅里放油，分别放入干花椒，生花椒，大蒜，郫县豆瓣，姜丝，辣椒丁翻炒出香味

把炒好的兔肉下锅，翻炒入味加入适量清水煮沸入味，再加入大葱段即可出锅

三、自贡仔姜兔的做法是怎样的

1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟。

2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好。

3、起油锅，倒入宽油（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒。

5、留少许底油，放姜算蒜末炒香。

6、放入红油豆瓣酱炒出红油色后，再放入红椒块和一半小米辣炒出辣香味。

7、加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味。

8、放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来，再放入兔肉煮约2~3分钟。

10、最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。一般我家这两样是没有放的。

11、成品。备好白米饭就好，超级辣爽的哈，胃不好的慎吃。

兔肉要剁的大小合适，太大不易入味，太小也不好，易剁碎。仔姜要选购新鲜的嫩姜，以不见丝为宜。鲜辣的生姜味就是这个菜的主打腌好的兔肉过一下油，是为了锁住兔肉的水分。

豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱，中小火慢慢炒出香味。原本自贡的鲜锅兔要熬制香辣红油的，自己吃太麻烦，一次就用不了好多，于是红油豆瓣酱在这里起到汤色红亮的作用。

小米辣和二荆条最后放，是突出二荆条的清香和色泽。假设有新鲜青花椒或是藤椒的时候，放一把味道更是巴适。

四、川菜仔姜兔的做法

1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟

3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段

冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）

热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。

不能大火🔥孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。

带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香

再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。

加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟

最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用

麻辣鲜香。保证好吃的停不下来。

腌兔肉的时候放淀粉和油，最后放点食用油腌，这样会锁住兔肉的水分，兔肉烹煮的时候不会老，嫩鲜。

炒料的时候用小火慢炒出香味。不然容易炒糊了。

五、江湖菜姜丝兔的做法

1、准备材料：兔腿 2只、仔姜 1板、菜籽油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、料酒 4茶匙、胡椒 4粒、小葱 4根、老姜 1块、盐少许、麻辣凉拌佐料 1袋。

2、一、第一步将兔腿洗干净，放入冷水，放姜、料酒烧沸淖水，如下图所示。

3、二、然后将准备好的仔姜用菜刀切成丝备用，如下图所示。

4、三、在切好的仔姜丝中加入少许的盐腌制20分钟，如下图所示。

5、四、将兔腿放入冷水，放姜、葱、胡椒、料酒煮熟，如下图所示。

6、五、煮熟后将兔腿捞出，放旁边进行冷却，冷却后斩成块。

7、六、然后将姜丝挤干水分，放在兔块上，如下图所示。

8、七、将麻辣凉拌佐料用菜籽油和芝麻油调散浇上，洒葱颗，拌均匀，姜丝兔就已经做好了。

六、姜丝兔的正宗做法

做姜丝兔所需材料：兔肉半只，仔姜2块，鲜花椒30粒。

1、买回来的兔肉一定要改刀切，均匀切合适的小丁，水洗干净，沥干水分加入盐，胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌均匀。

2、加少许食用油，朝一个方向，搅拌均匀静置半个小时。

3、准备将蒜末、嫩姜丝（我用的是泡姜，感觉也可以），小米辣切成碎末。准备二荆条切颗粒，鲜花椒和葱段。

4、宽油下锅带油温五成热时，把兔丁下锅。炸至七分熟后，捞起备用。

5、锅中的油可以倒一大半起来，留一小半大火，下青花椒爆香。

6、再加入姜蒜末和一半的小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱，再加入一半姜丝爆香，加入兔丁，加一点点开水淹过兔丁的2/3，开大火。

7、可以加点胡椒粉，加点白糖提鲜。炒香三分钟以后加入剩余的姜丝，小米辣、二荆条和葱段，翻炒熟即可。

8、最后加味精提味起锅。撒上白芝麻（熟芝麻），美味的姜丝兔就做好了。

OK，关于姜丝兔的做法和烧兔子的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。