用干辣椒面做辣椒酱的全过程(青辣椒酱怎么做)

大家好，小编今天给各位分享用干辣椒面做辣椒酱的全过程的一些知识，其中也会对青辣椒酱怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，假设能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 青辣椒能做辣椒酱吗
2. 青红椒怎么腌制成辣酱
3. 青辣椒能不能做辣椒酱
4. 青红辣椒酱的家常做法
5. 青辣椒酱的制作方法
6. 青辣椒酱怎么做

一、青辣椒能做辣椒酱吗

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。

1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起。

4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵。

5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏。

二、青红椒怎么腌制成辣酱

今天为了配合做剁椒金针菇这道菜，专门秘制一款青红辣椒蒜蓉剁椒酱，将几种普通的食材剁碎后，再拌入些佐料，放上1-2天即可食用，香辣美味无敌居家必备呀！

平时做点剁椒酱备着，吃面的时候拌点上去，或者直接就着它吃就非常香，水煮活鱼和剁椒鱼头常常离不开它，总之它的用途特别广。

几种天然的食材，不添加任何的防腐剂和香精，自己做着吃非常的放心不是？关键它的做法还特别的简单，花上几分钟就学会，大家先将它收藏起来，有时间的时候不妨试试吧！

食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。

1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。

2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。

3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。

4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。

5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，如上图所示，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。

1、刀具、案板、存储器皿，必须绝对保证无水无油状态，这是制作剁椒酱的首要条件，否则会缩短存放时间，导致变质的可能教大。

2、几种食材切碎的程度，有人喜欢有颗粒感的，有人就喜欢碎点的，请大家根据个人的爱好来决定，并无特殊的规定。

3、盐、糖、香油的配比按上头即可，另外装填时只需装8分满即可，防止长时间存储的时候会膨胀开来。

三、青辣椒能不能做辣椒酱

青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。

1、青辣椒洗净，晾干水分去除辣椒蒂。

2、蒜和生姜打碎，青辣椒打碎成大粒与姜蒜混合一起。

4、放入无油无水的瓶里，留出空间，后期发酵。

5、倒入白酒封口，密封存放，前两天室温发酵，后期移入冰箱冷藏，可数年不坏。

四、青红辣椒酱的家常做法

1、首先要把准备好的青红椒，将其用清水清洗干净，在清洗过程中，辣椒蒂要先将其进行保留，以防清水进入。然后准备两个生姜，将其刮去外皮后清洗干净，在准备十几瓣的大蒜去皮后，将其清洗干净备用。然后把清洗好的辣椒，大蒜以及生姜进行晾晒，让他们表面的水分被晾晒干。

2、把准备好的大蒜以及生姜，将其切成末备用，再把准备好的青红椒去缔后，剁成辣椒碎备用。然后准备一个大一点的碗，把剁好的辣椒碎以及姜末、蒜末，全部加入到大碗当中，并用筷子顺时针将其搅拌均匀，再往里面加入适量的食盐，食盐的加入为一斤材料放25克。最后往碗中加入两勺白糖和一大把的芝麻，再加入30毫升的高度白酒，将其搅拌均匀备用即可。

3、准备一小把小葱将其切断，并准备一个洋葱，将其切快备用。然后起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，等到油5成热时，把准备好的花椒等香料以及小葱、洋葱下入锅中，对其进行煎炸，待香料被炸至变色时，将其用漏勺控干油分捞出。然后把油温加热至全热，并淋入到准备好的辣椒碎当中。往辣椒碎中加入热油时，一定要分多次加入，一边加入一边对辣椒碎进行搅拌，等到辣椒出现黏黏的状态时，一到开胃又下饭的青红辣椒酱就制作好了。

五、青辣椒酱的制作方法

1.将青椒、蒜、羌切碎备用。假如水太多，用网滴一下。2.热油，多油，直到冒出白烟。放胡椒粉(一抓)直到香味四溢。不要用辣椒，留油。3.把芝麻放在大抓斗里，把刚才剁碎的青椒，蒜，羌一起翻炒。4.放入调味料，盐和小许酱油5分钟。

材料植物油15ml，新鲜青椒(辣)20个，切丝，大蒜3瓣，切碎，洋葱半个，切碎，盐4.5g，水450ml，蒸馏苹果醋225ml。做法1。取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅，放在火上，放油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌。关火，让混合物在室温下冷却。2.将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状。停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下。3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。

材料:a.尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜末60克，b.豆瓣酱45克，味噌45克，冰糖20克，白醋20克，盐8克，水3杯，太白粉20克，凉开水80_。做法1。2.加入材料B，用中低火煮大约7、8分钟。3.最后加入混合均匀的材料C，关火，冷却即可。

六、青辣椒酱怎么做

青辣椒酱也是比较常见的一种家常辣椒酱的做法，主要准备青椒，准备大蒜，再准备适量的生姜，另外还要准备少量的花椒和芝麻，再准备适量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能够提高食材的新鲜度，能够提高辣椒酱的保质期。青辣椒酱做好以后，有一股清香的味道，有很好的促进食欲的功效。

家常青辣椒酱的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小块【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【调料】：、白酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖11/2汤匙

做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份假设多的话就用网过滴一下2.热油，油要多，热油至出白烟，放花椒（一抓）至香味四溢，花椒不要，留油3.放芝麻一大抓，把刚才切碎的青椒、蒜、羌放内炒香4.放调料，盐，小许生抽调味5待凉後装瓶放冰箱随取随用

材料植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升做法1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

材料A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80㏄做法1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。3.最后加入混匀的材料C芶芡，熄火后待凉装罐即完成。

关于用干辣椒面做辣椒酱的全过程的内容到此结束，希望对大家有所帮助。