牛排要煎多长时间(煎牛排要小火还是大火)

Hi，大家好，今天小编来为大家解答牛排要煎多长时间这个问题，煎牛排要小火还是大火很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 自制牛排要煎多久
2. 西冷牛排要煎多久
3. 牛排需要煎多长时间
4. 西冷牛扒太厚了,要煎多少分钟10分熟
5. 煎牛排需要多长时间
6. 牛排一面煎多长时间知乎

一、自制牛排要煎多久

1、西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

2、菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

3、丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

4、肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便假如想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

二、西冷牛排要煎多久

1、这个问题需要根据牛排的种类来决定，不同的牛排煎的成熟度是不一样的，西冷牛排在四到六分熟的时候是最好吃的。菲力牛排在三到七分熟的时候最好吃。丁骨牛排在五到八分熟的时候最好吃。

2、西冷牛排四分熟的话建议每面煎35~40秒，当然这与牛排的厚度也有关。这样能够有效的锁住西冷牛排独特的味道。因为西冷牛排是牛身上最嫩的地方的肉，所以非常短的时间就可以吃了，煎好之后吃起来非常的嫩，吃起来口味非常的独特。

3、用料就是原切的整块西冷牛排，可以根据个人喜好调整厚度。最基本的煎牛排一定要有的就是黑胡椒和盐，一定要研磨瓶黑胡椒，盐最好也是研磨瓶玫瑰盐，香料用了百里香和大蒜，还有迷迭香、洋葱等香料可供选择。油这方面小王选用了椰子油和黄油，也可以用橄榄油和黄油，甚至假设牛排本身油脂丰富，可以不放油。

4、从冰箱里拿出的牛排，一定要彻底回温到室温。这样才能保证牛排表面煎出焦褐感的脆皮，同时内部受热均匀。另外需要注意的是，千万不要用水清洗牛排，这样会破环牛排表面的水分和肌红蛋白，非常破坏口感。无菌环境下生产包装冷链运输的牛排其实非常干净的。

5、把牛排大约切成两厘米多的厚度，牛排的每一面都均匀撒盐，撒胡椒腌制。也可以只撒胡椒，煎好切块再像撒盐哥一样撒盐。但是觉得煎之前撒盐，味道比较均匀。

6、大火热锅，锅子要热到冒烟的程度。一般就是开最大的火，干烧锅子三分钟以上。所以说，煎牛排的锅子一定要选用铸铁锅或者锻打的铁锅。涂层不粘锅能不能承受煎牛排的高温很难说，会不会产生有害物质，不想冒险，就选择铸铁的煎锅。保养得当的情况下这口锅是非常非常好用的。

7、锅里倒入一汤匙油，有的人喜欢放很多油也可以。油多会更好的上色，形成焦褐感的脆皮。倒油以后也一定要让油温充分升高到冒烟的地步。

8、热锅热油放入牛排。别去动它！别去动它！别去动它！！这个时候牛排会收紧，假设去碰它的话会大量流失水分的。就这样大火煎一分钟别碰它。油烟很大，声音很响，看起来好像下一秒就要着火，小伙伴们放心，没关系的。打开窗打开油烟机就好，这是好吃牛排的必经步骤。然后我们准备加香料。

9、大蒜不用去皮，直接刀面压扁就好了。

10、牛排煎了一分钟，可以第一次翻面了。翻面后就加入大蒜，百里香等香料。再加一块黄油进去。第二面也煎一分钟。之后可以每过15~30秒翻面，为了更加均匀受热。全程大火冒烟煎。

11、接下来就是封边，其实说是封边也不是。封边最好是在入锅的第一步就做。为的是不让水分在煎两面的时候损失掉，现在封边其实已经没有什么用，并不觉得这种并不算太厚的西冷，不封边会损失多少水分，假设是厚切菲力就一定要封边啦。这么做是因为西冷牛排有一条油边，集中火力煎一下会更香。

三、牛排需要煎多长时间

随着人们饮食习惯的改变，越来越多的人开始喜欢西方的美食，其中，人们就很喜欢吃牛排。那么，牛排七分熟煎多久呢?

牛排的种类丰富，有西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排等，每一种牛排要达到牛排七分熟，所需要的时间有所不同。

西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分，其口味独特，尝起来质嫩汁多，西冷牛排要七分熟的话，大约每面需要煎30秒就可以了。可以有效的保存牛排的独特味道。

菲力牛排是牛的腰内肉，菲力牛排的特点是油脂非常少的，同时对于火侯的要求高一下，假如煎得过火就会老涩，七分熟需要每面只煎3-5分钟。

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，每面煎3至5分钟便可。

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，有嚼头，尝起来劲道十足，七分熟需要两面大约煎2-4分钟。

牛排七分熟需要把握不同的牛排所需时间，西冷牛排要30秒钟、菲力牛排是3-5分钟、丁骨牛排需3-5分钟、肋眼牛排煎2-6分钟。

四、西冷牛扒太厚了,要煎多少分钟10分熟

1、西冷牛扒太厚了，要煎至十分熟需多长时间？

2、根据牛排的厚度，一般一厘米左右的3~5分钟足够了，但前提是火候是全程大火的。

3、牛排也是分为很多部位的，不同的部位煎的时间也都是不太相同的，比如说我们平时从市面上最经常能购买到的西冷牛排，一般只需要30秒钟的时间就可以完全熟透了，这样的牛排一般都是比较薄的，所以完全没有必要放到锅里面煎几分钟的时间，30秒钟的时间，口感和味道是最佳的。

4、而菲力牛排的位置就比较厚了，一般需要5分钟左右的时间。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

5、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

6、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。

7、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好。

五、煎牛排需要多长时间

牛排的熟度跟煎的时间正比，并且不一样位置的牛排，煎的时间也是不一样的。普遍的煎煮牛排时间的建议如下：

西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此肉质地细嫩、汁百味美，口味丰富多彩，正由于这般，因此西冷牛排一般建议是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那样才可以保存牛扒的细嫩口味。

菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质地细嫩，植物油脂较为少，可是假如煎得太过便会衰老变涩，因此菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。

肋眼是牛肋骨旁边的肉，尽管没有腰脊肉那么细嫩，可是有嚼头、带劲道，因此也备受钟爱，假如喜爱肋眼的这类筋道，一般是建议煎2-4分钟是最美味的，是4-6分熟。

T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质地也是一种嫩滑一种粗狂，口味会产生明显的比照，因此建议煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分钟就可以。

牛排比较厚，想要锁住水分，就需要大火煎制，热油下锅之后锁住牛肉表面的汁水。等到牛排微微变色，再转至中小火，煎成自己喜欢吃的口感。

在煎牛排或是腌制牛排之前，最好先将牛排放到厨房用纸上，然后用工具轻轻敲打牛排，这样可以让牛排肉质更为松软，吃起来更加鲜嫩，同时后期也会更能吸收调料。

由于牛排比较厚，因此需要提前花费大量的时间腌制，才可以让牛排吸收香料，吃起来才不会没味道。一般腌制牛排只需要黑胡椒粉和食用盐，将这两种调料均匀地撒在牛排两面，轻轻拍打揉搓之后，腌制40分钟。

在煎牛排时，尽量不要用食用油，而是要用黄油，黄油的味道会更加香一些，煎出来的牛排味道也会更为好吃。

六、牛排一面煎多长时间知乎

2、炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。假如喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。搜索

3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

牛排1块、盐、黑胡椒（研磨式）、黄油1小块、菜油、大蒜1头

步骤一：将牛排恢复到室温（不赶时间的话，最好提前拿出来复温，这对掌握牛排温度和熟度有帮助），然后用厨房纸巾擦干牛排表面的水分（注意一定要记可能擦干）。

步骤二：用盐和黑胡椒调味。我用的是研磨式的粗盐和黑胡椒，两面都要撒上抹匀。

步骤三：大火热锅倒油（注意用色拉油或菜籽油即可，不要用黄油和橄榄油，因为这些油的烟点低，而煎牛排又需要极高温，容易发黑焦糊，对身体健康不利）。油充分热后，放入牛排，一面各煎2-3分钟，煎到有点黑焦的那种（要让牛排表面和油充分接触，更好地进行美拉德反应，用铲子辅助按压一下也是可以的。等一面充分煎好后，再翻面煎另一面。注意，牛排的边缘也需要煎，用筷子或者夹子夹起来竖起来充分煎熟）。

两面和边缘都煎好后，假如2公分以内左右的牛排基本已经很熟了，可以直接出锅了。假如是比较厚的牛排，那你可以根据自己想要的生熟度，再转小火加热一下（这时候翻面什么的不影响了，因为两面都已经充分进行美拉德反应了，只需要等待牛排内部温度缓缓上升即可）。

在这里插入一下关于牛排的不同熟度的问题，牛排差不多有6档熟度，不同熟度的口感不同，主要靠温度控制。下面是牛排熟度与温度的对照表（温度指的是牛排内芯的问题）。

所以假设你追求精准的熟度，你需要拥有一根食物温度计，在煎制的过程中插入牛排内芯测量一下。这里还要注意的就是，一般牛排关火出锅后，温度还会继续上升5-8度左右，所以加入你想煎一块5分熟的牛排，那你就需要在温度55度左右就出锅，这样你才可以得到一块最终是60度的五成熟牛排。

步骤四：关火出锅，放在盘子里静置5分钟。在静置的过程中，你还可以进行一下升级版的调味，把黄油放在牛排上，用切好的半头蒜去涂抹黄油，黄油在融化的过程中混入蒜香一起渗入到牛扒里。这样做好的牛排就会特别香，完全不需要其他酱汁调味了。

好了，文章到这里就结束啦，假设本次分享的牛排要煎多长时间和煎牛排要小火还是大火问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！