冬瓜汤和什么搭配最好(冬瓜丸子汤怎么做)

各位老铁们好，相信很多人对冬瓜汤和什么搭配最好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冬瓜汤和什么搭配最好以及冬瓜丸子汤怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 冬瓜丸子汤清爽又养生,怎么做才没有腥味呢
2. 冬瓜丸子汤清爽可口,要如何做才能够去除腥味
3. 冬瓜丸子汤怎么做
4. 冬瓜丸子汤怎样做
5. 冬瓜肉丸汤真正好吃清淡的做法,究竟是怎样的

一、冬瓜丸子汤清爽又养生,怎么做才没有腥味呢

做丸子主要注意以下几点问题，就可以避免丸子有腥味了。

2.肉馅最好手工剁，这样会更容易搅上劲。

3.在搅拌肉馅的时候加入蛋清和少量淀粉，这两者都可以起到粘合的作用，同时蛋清可以保持住肉馅里的水分，使肉质更加鲜嫩，口感也更加爽滑。

4.在搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌，不可随意变动方向，一会顺时，一会逆时，这样就会使肉馅变得松散，易碎。

9、冷藏一小时，70-80度热水下锅

11、肉馅最好是手工剁出来的，机器绞出来的肉馅是颗粒质感的，没有剁的肉馅容易上劲。

12肉馅调好味，按一个方向搅打直到调料汁完全被肉吸收，肉馅变得黏稠，搅拌明显感到阻力。也可以摔打，丸子弹性会更好。

14、水烧开关火，抓肉馅用虎口挤出丸子，轻轻放到水里，全部做完开小火，丸子定型再调大火，撇去浮沫煮熟捞出备用。

最后把三七比例的肥瘦肉剁陷，加葱姜、盐，味精，料酒，胡椒粉，水淀粉，全蛋拌匀，朝一个方向搅拌到有劲道了适当的加一点儿温水，再搅拌上劲再加水，反复搅拌到加入肉量的一半的水时把陷打上劲了发放冰箱冷冻半个小时，待水温七八十℃时就可以汆入丸子，丸子煮熟了捞出，下冬瓜，等冬瓜熟后再下入丸子煮开锅，这样做出来的冬瓜丸子汤极完美。

二、冬瓜丸子汤清爽可口,要如何做才能够去除腥味

1、不知道做什么菜吃，不是觉得油腻，就是感觉太干咽不下。所以今天就来给大家介绍一道非常适合在夏天吃的菜——冬瓜丸子汤。

2、说到冬瓜丸子汤的制作方法，可能很多人都觉得特别容易，可能并不需要什么技术含量。但是也有一些人反应，觉得冬瓜汤很难做的清爽，大多数时候做出来的汤都是非常浑浊的，喝起来口感非常不好，不但没有让人感觉降暑静心，反而还油腻。那今天我们就针对这个问题来详细讲一下，大家赶紧看起来吧!

3、食材：冬瓜三百克，猪肉一百五十克，生姜两片，香葱四根，盐适量，生抽一小勺，料酒一勺，白胡椒粉少许，鸡蛋清一个，红薯淀粉两勺。

4、步骤一：购买食材的时候，一定要购买新鲜的。猪肉买来之后，先放在清水下洗干净，然后放在案板上切成合适大小的块状，然后拿出绞肉机，将切好的肉放在绞肉机中，再往里面放入适量的葱白和生姜末，加好之后将其均匀打成细腻的肉糜。

5、步骤二：肉糜打好之后，往里面依次加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，用筷子将其稍微搅拌一下后，再往里面加入一个鸡蛋清和两勺红薯淀粉，加好之后用筷子顺着一个方向将食材搅拌上劲，力气大一点、速度快一点，这样做出来的肉丸口感才会好。

6、步骤三：我们将准备好的冬瓜去皮洗净，再放在案板上切成块状。切好之后起锅浇油，油热之后就将切好的冬瓜放入锅中开大火稍微翻炒几分钟左右(注意不要加任何的调味料)。

7、步骤四：冬瓜表面被炒的有些软的时候，我们就往锅里面加入适量的清水，然后直接开大火将汤汁煮开。

8、步骤五：此时我们将绞肉机中的肉糜盛出放在碗里，再准备一个合适大小的勺子，然后用手的虎口挤出肉丸，将其放在勺子里稍微固定一下形状，然后将其放在已经煮开的汤汁里。

9、步骤六：等肉丸全部挤好之后，将其放在锅中煮五分钟左右。等肉丸全部煮熟了之后，我们尝一尝味道，然后再根据个人口味往锅里加入少许的盐，最后撒上葱花稍微搅拌一下就可以开吃了。

10、1，想要做出来的丸子嫩滑口感好、吃起来不柴，鸡蛋清和红薯淀粉是非常有必要的。而且搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲，这样效果会更好。

11、2，如果家里没有搅拌机，也可以将猪肉放在案板上自己用刀将其剁碎，只不过花费的时间多一些。注意尽量剁碎一点，如果太有颗粒感，做好的肉丸子会非常容易散架。

12、3，这道汤之所以能达到清爽的效果，是因为炒冬瓜的时候没有加入葱姜蒜，不用经过油爆炒香的过程，而且炒好冬瓜直接就下水煮，汤汁非常清爽，喝起来一点也不会油腻。

三、冬瓜丸子汤怎么做

冬瓜丸子汤，营养而又美味，那么如何做出这道菜呢？只需要以下个简单步骤就能搞定。

食材准备：新鲜的冬瓜，眉毛肉，小葱，猪油，食盐

1.将买回的冬瓜洗干净，去掉外皮，切成方块备用；

2.汤锅里加上水，放到炉灶上烧开，加入少许猪油和食盐熬制一会；

3.将切好的冬瓜块倒入汤中熬制；

4.将眉毛肉清洗干净，用刀将肉剁成小碎末，装入碗里备用；

5.将适量的豆粉倒入干净碗中，加入冷水调匀，再加入切好的肉末中搅拌均匀；

6.在肉末中打入一个鸡蛋和少许食盐，再次将其调匀，同时用手抓捏搅拌，这样做出来的肉丸子口感更佳；

7.冬瓜熬制发软后，用勺子肉馅舀成一个一个的小圆球放进汤里，待丸子全部放入以后，转大火将汤烧开，看到肉丸子全部漂浮到上面，再放入葱花，那么芳香四溢的冬瓜丸子汤就完美呈现出来了。

冬瓜尽量买新鲜的，肉最好买眉毛肉，因为它肥肉相间，口感极佳；

在煮肉丸子时，如果担心用勺子舀出来的形状不好看，可以将手洗干净，直接用手把肉末捏成一个个的圆形丸子。

由于冬瓜性味甘、淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，所以这道汤特别适合夏天食用，尤其适合女性，小孩和老年人，冬瓜入口即化，清新爽口，肉丸子肥瘦相间，一点都不油腻。夏季煮汤时，我们还可以加入苦藠，能够清热排毒。

四、冬瓜丸子汤怎样做

夏天马上就要到了，冬瓜多吃可以清热去火，今天小编就教大家来做这道冬瓜丸子汤，虽说放了猪肉，但依然清爽，完全不腻，是很适合夏天的清淡味道。喜欢的小伙伴快来试试吧。

冬瓜300克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、

生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、十三香2克、白胡椒2克、香油3毫升

冬瓜250克，猪肉馅150克，蛋清半个，葱1小节，姜1小块，生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许

1、首先我们把猪肉馅放入碗中，加生抽10毫升、蚝油5毫升、盐5克、五香粉2克、葱花5克、姜末5克、蛋清1个，生粉3克搅拌均匀。

2、将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

3、冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

4、锅中加入少许底油，油稍微热一点后下入姜片5克，小火炒出香味，加入清水烧开，带肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

5、将做好的肉丸放入锅中，再加入冬瓜球大火烧开。

6、约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，加入少许盐和白胡椒粉。

7、再加入香油2毫升，撒香葱碎即可出锅，这样一道好吃的冬瓜肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。

1、搅拌肉馅的时候，要顺着同一方向搅拌，这样才能更好的上劲。

2、冬瓜也可以用刀切成片，煮的时间比较短。

五、冬瓜肉丸汤真正好吃清淡的做法,究竟是怎样的

1、冬瓜丸子汤，清凉下火还营养足够，味道极为鲜香，而且好做，正宗的家常菜。汤汁清白润暖鲜美，喝一口回甜淡爽，是秋冬季比较适合的美味，清火利尿，化痰止咳，冬瓜剔透软糯，丸子浑圆滑嫩适合多数人食用。

2、鱼红、猪肉、淀粉、蛋清混合，加适量的水，顺时针搅拌10分钟，能够有金勾海米或干虾皮最好。冬瓜去皮切成片，肉，剁成肉馅，放些葱姜末，与少许盐、味精、胡椒粉及少许粉芡调制成糊状，然后加入生姜、胡椒等全部调料，在搅拌10分钟，直到感觉感觉肉打的非常嫩即可。

3、丸子都下锅中后，转中火，丸子浮起来马上加冬瓜片，冬瓜性寒，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。见冬瓜片变透明后，加盐调味，滴几滴香油，关火，加入香菜段即可出锅。

4、锅中烧水70度放入丸子，等丸子慢慢飘起放入冬瓜，冬瓜丸子汤做的好吃的秘诀除了用熬好的鸡汤或者骨汤之外，加入盐调味，大火烧开加入味精倒入香油煮熟放入香菜，一道鲜香风味的冬瓜丸子汤就做好了。肉馅调时放一个鸡蛋的蛋清儿或淀粉、少许醋、香油、葱、姜、蘑菇精、加少许水，羊肉馅加花椒水既可。时间越长越好，汤的颜色时间长就成了淡奶白色，这说明肉中的脂肪出来了。

5、把丸子全部挤好后，改为大火将汤烧滚，再把肉丸舀入煮着绿豆东瓜的汤中，煲冬瓜汤不喜欢把冬瓜煮太久，冬瓜煮太久就不好吃煮得烂烂的汤也有点酸变味了，冬瓜刚好煮熟吃起很甜还有冬瓜的清香，汤也是很美味的。用小火慢煮，调入盐、鸡精把汤味提起来即可起锅。加一点香菜只想增加汤的色彩。

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