拌茄泥的家常做法，凉拌茄泥放什么调料好吃

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下拌茄泥的家常做法的问题，以及和凉拌茄泥放什么调料好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 茄泥的家常做法窍门
2. 凉拌茄泥放什么调料好吃
3. 茄泥的家常做法
4. 拌茄泥怎么做好吃
5. 拌蒸茄泥的推荐做法
6. 凉拌茄泥怎么做好吃呢

一、茄泥的家常做法窍门

茄子盛产在夏季，这个时候的茄子鲜嫩又便宜，我经常是不管要买什么菜，最后都会顺手捎上两根茄子回家，因为它实在太百搭了，凉拌、热炒、打卤子吃面，它都能胜任。

茄子虽然百搭，可也不是全部做法都好吃，像我就很少在饭店里吃烧茄子，虽然它味道浓郁、颜色鲜亮，可那满满的油汤总会让人望而却步。

茄子如果处理不好，容易出现的最大问题就是太吃油，这个问题跟茄子本身的结构有关系，茄子的质地很疏松，含水量很高，如果不经任何处理直接烹饪，很难把它做熟，这样就做出来的茄子常常是油腻无味。

想要做出少油又美味的茄子，还真得需要一些小技巧！我家的餐桌上有到道菜叫做蒜香茄泥，在我看来它大概就是茄子最简单的做法。它是热菜，与凉拌的蒜泥茄子相较，蒜味并不会太冲，更适合肠胃不好的人吃，炒熟了蒜对肠胃的刺激会小一些，这样的做法既可以吃到蒜香又远离了蒜臭。

想要制作出少油的茄子，需要多增加一个步骤，下面就我们就一起来做这道蒜香茄泥吧！

长条紫茄子2根、大蒜5瓣、大葱1/2根、姜1块、盐3克、糖2克

1、准备两根新鲜的紫皮长茄子，去掉茄蒂，削皮备用。

2、削好皮的茄子切成小丁，葱、姜、蒜切末备用。

3、将切好茄丁放上蒸锅，蒸15分钟。

4、15分钟后不要着急打开锅盖，再多焖5分钟，这样蒸好的茄丁软烂但不塌架，看起来还是完整的样子。

5、锅中烧少许油，将切好的葱、姜、蒜末倒入，蒜末只下一半，爆出香味。

6、闻到香气就倒入蒸好的茄丁，大火翻炒，茄子因为蒸过，质地软烂，不要炒的太过用力。

7、茄子微微成泥状，倒入剩下的一半大蒜末，这个步骤叫倒炝锅，可是激发出食材的鲜香，之后再加入少许盐、糖，调味提鲜。

8、蒜末翻炒均匀就可以关火出锅了，这个时候可以闻到满满都是大蒜的香味，十分诱人。

这样炒制的茄子看似还有颗粒感，但实则入口即化，用嘴唇轻轻一抿就软烂成泥，老人吃也没有压力，用勺子舀两勺蒜香茄泥与米饭拌在一起，简直比肉还香！

二、凉拌茄泥放什么调料好吃

茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。

1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；

2、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了；

3、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；

4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。

（1）茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用。

（2）大蒜洗净捣成泥，加上姜末和调味料调匀，浇在茄子上拌匀即可。

茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。

1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。

2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。

2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。

4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。

9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。

10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。

11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。

12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。

长茄子 500克大蒜 30克杭椒5克芝麻酱30克香醋25克白糖 15克盐 3克鲜酱油 10克香油 5克

2把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。

4准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。

6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。

8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。

10最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。

11此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，即已证明茄子已蒸熟。

12把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。

14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即完成。

三、茄泥的家常做法

美食食材：圆茄子300克、大蒜、香菜、芝麻酱、盐、香油

1、把茄子去皮，切成厚约两公分的大片，在上面划上几刀。

2、将茄子片，均匀地码放在烤盘上，放入烤箱。

8、取一碗加入芝麻酱盐香油搅拌均，再一点一点加入清水，调成浓稠状。

10、放入小碗中，加入蒜碎和香菜再浇上酱汁即可。

四、拌茄泥怎么做好吃

1、1，茄子去蒂洗净，随便划上十几刀，装入微波容器入微波炉，高火5-10分钟，至茄子软烂，自然冷却。

2、注意：划刀只是为了让茄子烂得更快更均匀，因此不拘章法。微波时间视茄子量和微波炉火力而定。

3、2，蒜4瓣压泥，葱切碎末，加入盐、鸡精、陈醋、香油调匀备用。青椒、红椒切丁。

4、注意，陈醋多加点无妨，这个菜是酸口。

5、3，晾凉的茄子在容器内用勺捣烂成泥状。

6、4，在茄泥中加入调好的葱蒜汁和青、红椒丁，拌匀，

7、注意，这个步骤是为了摆盘好看，与味道无关，因此也可以省掉。

五、拌蒸茄泥的推荐做法

调料：芝麻酱50克，白皮大蒜25克，盐10克

1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。

2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。

3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。

1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。

2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

六、凉拌茄泥怎么做好吃呢

1、香菜若干（根据自己的喜欢程度）

2、调料：芝麻酱；生抽酱油；醋；盐；食糖（都是根据口味）

3、铺在笼屉上，上火蒸15-18分钟（根据茄子量的多少）

4、关火晾凉，捡入大碗里，用筷子攉龙成茄泥。如果想吃更凉一点的，就把蒸好的茄子片放入不锈钢盆中，坐在大的凉水盆中降温

5、芝麻酱少许兑入一点白开水，和成稠糊状，

6、将蒜泥，芝麻酱糊，酱油，醋，食盐，糖陆续放入茄泥中拌均匀（也可以根据自己的口味放入各类调味汁）

7、放入香菜（喜欢吃就放，不喜欢吃可以不放）

关于本次拌茄泥的家常做法和凉拌茄泥放什么调料好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。