红丝绒蛋糕的做法和配方(红丝绒蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方)

哈喽大家好，假设您还对红丝绒蛋糕的做法和配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红丝绒蛋糕的做法和配方的知识，包括红丝绒蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 红丝绒蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方
2. 红丝绒蛋糕卷怎么做
3. 红丝绒蛋糕是什么材料做的
4. 红丝绒蛋糕卷的做法
5. 红丝绒蛋糕是什么

一、红丝绒蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方

1、红丝绒蛋糕卷的制作流程是比较简单的，但是却需要掌握制作技巧，在制作这道美食之前，一定要提前准备好食材，需要用到可可粉，鸡蛋黄，玉米油，低筋面粉，细砂糖，淡奶油，夹馅和红曲粉。在红曲粉当中加入少量的可可粉，倒入适量的热水搅拌均匀，再把玉米油倒进去搅拌，搅拌到融合的状态后，再加入三个鸡蛋黄，也是需要不停搅拌的，把低筋面粉过筛之后加入到红曲粉当中，这样面糊就制作完成了。在一个干净的盆中加入蛋白和白砂糖，用打发器打发出泡沫，把少量的蛋白霜加入到面糊当中搅拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部加入进去，一定要顺时针搅拌。

2、在搅拌的过程中是会很容易产生气泡的，所以一定要把装有面糊的盆抖动一下，这样也能够让气泡快速排出，把面糊放进烤箱当中烤20分钟左右，红丝绒蛋糕胚就制作完成了。把烤好的面包胚拿出来之后切成薄薄的片状。在奶油当中加入适量的白砂糖，用低速的模式打发出奶油。

3、把蛋糕胚的表面裹上一层奶油之后就可以卷起来了，这样一道美味的红丝绒蛋糕卷就制作完成，在涂抹奶油的时候，一定要平铺在蛋糕的表面，也可以选择在奶油上加入一些坚果或者是水果，这样蛋糕卷的味道也会更加的丰富一些。

4、在烤面包的过程中也要注意火候，假如是用烤箱的话，温度应该控制在160度左右会更合适一些，这样也能够避免出现烤焦的情况，时间控制在20分钟到25分钟左右。制作红丝绒蛋糕最关键的就是糖粉，假如家里没有糖粉的话，使用白砂糖也是可以的，但是在搅拌的过程中要多花费一些时间。

二、红丝绒蛋糕卷怎么做

女生最爱的红丝绒蛋糕卷，细腻丝滑，香绵可口，这三点要注意

鸡蛋 4个/纯牛奶 50克/低筋面粉 50克/糖粉 25克/玉米油 35克/红曲粉 5克

淡奶油 40克/糖粉 15克/草莓适量/蓝莓适量/迷迭香叶少许

鸡蛋4个，蛋黄和蛋清分离，用蛋清分离器操作很方便。

牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手动打蛋器搅打均匀。假如没有玉米油，用色拉油也是可以的哦。

接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀，可以看到在红曲粉的作用下，碗里的面糊都变红了。低筋面粉过筛是因为过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,更加利于搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。

将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中，同样搅匀备用。

蛋清中分三次加入糖粉共15克，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可，这样蛋白霜就打发成功了。

将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀，蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中，记得一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。

在模具中铺好耐高温硅油纸，倒入拌好的蛋糕糊铺平，这里蛋糕糊要尽量薄一些，假设太厚脱模会失败，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。

烤箱要提前预热，把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中，开上下火180度烤20分钟，烤蛋糕的过程中，可以开始准备装饰层，淡奶油40克加入糖粉15克，用电动打蛋器搅打至硬性发泡，再次说明下，所谓硬性发泡指的是淡奶油打起泡后加糖或糖粉搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直的状态，这里一定要用电动打蛋器，除非你臂力天生惊人且不累，哈哈。

红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均匀，并且蛋糕一定要放凉，不然奶油遇热容易融化了就不成型了。抹奶油的技巧是先在蛋糕的一头把奶油涂成一个小山坡的形状，然后再抹均匀，这样卷蛋糕的时候才不会出现空心的情况影响到红丝绒蛋糕卷的美观了。

奶油抹好用，用刀将蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕，整理好蛋糕的形状，去掉硅油纸。

接着开始装饰，将剩余的奶油放裱花袋中，在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状，然后再点击上草莓等水果。

最后再点缀上迷迭香叶子，撒上糖粉，点缀上蓝莓，这道甜品界的性感女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。

女生最爱的红丝绒蛋糕卷，细腻丝滑，香绵可口，这三点要注意

1、关于糖粉，做了这么多次蛋糕，在制作过程中有遇到一种情况，就是无论是用手动打蛋器还是用电动打蛋器，就是无法将蛋清打至发泡，更不用说是硬性发泡了，这时候建议及时更换糖粉，甚至用白砂糖也是可以的，一般打至发泡成功，最长10分钟左右也就OK了，用电动的打蛋器比较省力哦。

2、蛋白霜和红曲粉面糊会师的时候，一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，不然红丝绒蛋糕会塌陷不成型，这个也是制作过程中经常容易出现的问题哦，并且加入的时候，要分三次加入，边加入边翻拌，这也是为了能够翻拌的更均匀。

3、瑞士卷要烤得薄薄的，加入奶油，卷起来就完成了，红丝绒瑞士卷也一样，我这边用的是八寸蛋糕模具的量，其实鸡蛋还可以减少一个，面粉再少些，这样蛋糕卷更薄，更容易成功，千万不要烤太厚了，太厚就卷不起来了。

三、红丝绒蛋糕是什么材料做的

主料:低筋面粉鸡蛋,鸡蛋,红曲粉,奶油。

蛋糕的红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的，是用来蛋糕装饰的，红丝绒能让蛋糕体形成漂亮的鲜红色。吃起来如丝绒般轻盈又滑顺，浓郁的可可香中带有微微的酸味，这便是红丝绒之名的由来。红丝绒蛋糕是一款甜点。

1、蛋糕要温热时就卷，完全冷掉后再卷容易开裂。

2、冷藏后的奶油就会稳定了，会比较好切。

3、要用锋利的刀来切块，每切一刀就要把刀身上擦干净，切出来的蛋糕才会好看，不会到处粘上奶油。

4、经过过筛的低粉和红曲粉色泽会比较均匀。

四、红丝绒蛋糕卷的做法

鸡蛋5个（带皮220克），细砂糖40克，低粉40克，红曲粉8克，牛奶30克，无味植物油40克，盐一小捏

奶油馅料：淡奶油200克，糖粉20克

1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合

2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀

3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀

4、加入清水，继续用手抽搅拌均匀

5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用

6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可

7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平

8、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟

9、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上

10、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏

五、红丝绒蛋糕是什么

红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。

原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克1.牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀2.蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀3.蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀4.低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法分三次加糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器出直立弯角）7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中9.用切拌的方式将面糊拌至顺滑10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中11.用刮板抹平12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡13.烤箱提前预热约上下火170~175度烤15分钟左右14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透15.在蛋糕片的一端切个斜角16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可

关于红丝绒蛋糕的做法和配方和红丝绒蛋糕卷的制作流程是什么样的有什么需要注意的地方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？假如你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。